كشفت أخصائية الغدد الصماء، عن أفضل بدائل السكر الخالي من السعرات أو قليل السعرات الحرارية.
وقالت الأخصائية الروسية الدكتورة زهرة بافلوفا، في موقعها بشبكة Telegram، إنه “من الأفضل استبدال السكر بنبات ستيفيا السكري، حيث إن مستوى حلاوة مستخلص هذا النبات أعلى من السكر التقليدي ولا يحتوي على سعرات حرارية”.
وأضافت، “لا يشارك نبات ستيفيا في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم، وعلاوة على ذلك يقاوم الحرارة ولا يتحلل خلال عملية الطهي”، مشيرة الى أن “المشكلة هي العثور على هذا النبات، وعند تخميره نحصل على سائل بطعم خاص، ويباع مستخلص نبات الستيفيا في المتاجر، ولكن يجب البحث عن الأنقى من بينها، لأن بعضها يحتوي على مواد صناعية محلية بديلة للسكر مثل الفركتوز وغيره”.
وتابعت، “يمكن استخدام نبات الستيفيا في تحضير مختلف انواع الحلويات بما فيها التورت وغيره”.
وتشير الأخصائية إلى أن “البديل الآخر والآمن للسكر هو اريثرول. هذا السكر أقل حلاوة من نبات الستيفيا وتحتوي 100 غرام منه على 20 سعرة حرارية فقط”، موضحة أن “نبات الستيفيا واريثرول، لا يسببان تسوس الأسنان ولا انتفاخ البطن”.
